Brændende kærlighed

En lækker opskrift på brændende kærlighed. Kan klart anbefales, og det tager ingen tid at lave:-) Mmmmm....

Ingredienser:

500 g. bacon

1 stort løg

1 blomkål

1 broccoli

2 gulerødder

2 persillerødder

50 g smør

1 dl kokosmælk

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1.     Steg bacon og tilsæt derefter løg og svits det sammen.

2.     Skær alle grøntsagerne i store stykker og kog dem i 10-12 minutter.

3.     Hæld vandet fra og læg grønsagerne i ’lag’  på denne måde i en skål:
Grøntsager – lidt smør – Grøntsager – lidt smør – Grøntsager.

4.     Hæld kokosmælken over grøntsagerne.

5.     Så blender du det hele.

6.     Smag til med salt og peber. 

Remoulade

Et tilbehør, der er super lækker! Frisk og syrlig, og giver en god smag til sin mad:-)  

 Ingredienser:

2 skalotteløg eller 1 rødløg

1 stor gulerod

 2-3 spsk. kapers

4 spsk. øko mayonnaise

2 tsk. dijonsennep

1 spsk. æbleeddike

2 spsk. græsk yoghurt

½ tsk karry

1 tsk. gurkemeje

Frisk persille

salt og peber

1/2 lille citron

1 æble

Fremgangsmåde:

1.     Skræl guleroden og æblet og hak det i mindre stykker.

2.     Kom kapers, æblet, guleroden i en foodprocessor.

3.     Kom derefter massen i en skål og rør sennep, løg, eddike, græsk yoghurt, citron saft krydderierne sammen.

4.     Hak persillen til sidst og rør sammen med.

5.     Smag til med salt og peber.

Tips: Ville også passe godt til fiskefrikadeller! 

Obs. Billede kan ses under opskriften med; Krebinetter med pastinak & rødebede fritter og remoulade. 

Pastinak & rødbede fritter

Ingredienser:

3 store rødbeder

2 store pastinakker

Valgfrit krydderi

1 spsk. sesam

1 spsk. oliven olie

Fremgangsmåde:

1.    Tænd ovnen på ca. 180 grader.

2.    Skær rødbederne og pastinakkerne i tynde fritter.

3.    Tag en frysepose frem og fyld rodfrugterne i med olie og krydderierne.

4.    Skal bages i ca. 30 min.

Obs: Billede kan ses under retten med; Krebinetter med pastinak & rødbede fritter og remoulade. 

Krebinetter med pastinak & rødbede fritter og remoulade

Ingredienser: 

500 g. hakket svinekød

1 æg

Sesamfrø

Salt og peber

 Andre krydderier 

Fedtstof: Olie 

Fremgangsmåde:

1.    Del kødet i fire lige store stykker.

2.    Form dem som en bøf.

3.    Vend dem i et pisket æg og derefter i sesam.

4.    Varm dem på en pande godt med fedtstof.

5.    Ca. 10 min på hver side.

Obs. Opskrift til pastinak & rødbede fritter og remoulade, finder du mellem de andre opskrifter:-)

Et billede af dagens gerninger:-)

'Rugbrøds' boller med kål og gulerødder

Ingredienser:

100 g mandelmel

100 g hasselnøddemel

100 g revet hvidkål

2 revede gulerødder

2 tsk. salt

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

1 dl. olivenolie

5 æg

25 g birkes

Fremgangsmåde:

1.     Bland alle ingredienserne sammen og put i formene.

2.     Hak/blend/kværn mandler og hasselnødder efter smag. Mit kværnede jeg forholdsvis fint, men med lidt større stykker i også.

3.   Drys dem med birkes, det kan dog sagtens udelades
.

4.   160 grader i 45 minutter.

Med birkes

Uden birkes

Kokos kugler

Disse kokos kugler er et godt alternativ til de originale havregryns kugler. De er rigtig gode til den søde tand og er oplagte at lave i julen:-)  

Tid: 30 min.

Ingredienser:

20 friske dadler        

10 tørrede abrikoser eller ferskner         

10 svesker

        

100-150 g mandler

        

 2-3 spsk mandelmel eller juster med hele mandler

        

 3-4 cl stærk kaffe

        

1-3 teske romessens eller alm. mørk rom

        

5 spsk. ren rå kakaopulver

Kokosmel til at rulle kuglerne i. 

Fremgangsmåde: 

1.     Fjern dadlerne for sten.

2.     Kør det hele i en blender indtil det er en tyk klistret masse.

3.      Form massen til kugler og rul det derefter i kokosmel.

4.     Opbevares på køl og nydes med måde

Tip: Det er en god ide, at bruge en blender eller en foodprocessor med skarpe knive. Det   går meget hurtigere! :-)

Du kan evt. tilføje lidt kanel eller kokosolie:-)