Brændende kærlighed

En lækker opskrift på brændende kærlighed. Kan klart anbefales, og det tager ingen tid at lave:-) Mmmmm....

Ingredienser:

500 g. bacon

1 stort løg

1 blomkål

1 broccoli

2 gulerødder

2 persillerødder

50 g smør

1 dl kokosmælk

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1.     Steg bacon og tilsæt derefter løg og svits det sammen.

2.     Skær alle grøntsagerne i store stykker og kog dem i 10-12 minutter.

3.     Hæld vandet fra og læg grønsagerne i ’lag’  på denne måde i en skål:
Grøntsager – lidt smør – Grøntsager – lidt smør – Grøntsager.

4.     Hæld kokosmælken over grøntsagerne.

5.     Så blender du det hele.

6.     Smag til med salt og peber. 

Remoulade

Et tilbehør, der er super lækker! Frisk og syrlig, og giver en god smag til sin mad:-)  

 Ingredienser:

2 skalotteløg eller 1 rødløg

1 stor gulerod

 2-3 spsk. kapers

4 spsk. øko mayonnaise

2 tsk. dijonsennep

1 spsk. æbleeddike

2 spsk. græsk yoghurt

½ tsk karry

1 tsk. gurkemeje

Frisk persille

salt og peber

1/2 lille citron

1 æble

Fremgangsmåde:

1.     Skræl guleroden og æblet og hak det i mindre stykker.

2.     Kom kapers, æblet, guleroden i en foodprocessor.

3.     Kom derefter massen i en skål og rør sennep, løg, eddike, græsk yoghurt, citron saft krydderierne sammen.

4.     Hak persillen til sidst og rør sammen med.

5.     Smag til med salt og peber.

Tips: Ville også passe godt til fiskefrikadeller! 

Obs. Billede kan ses under opskriften med; Krebinetter med pastinak & rødebede fritter og remoulade. 

Pastinak & rødbede fritter

Ingredienser:

3 store rødbeder

2 store pastinakker

Valgfrit krydderi

1 spsk. sesam

1 spsk. oliven olie

Fremgangsmåde:

1.    Tænd ovnen på ca. 180 grader.

2.    Skær rødbederne og pastinakkerne i tynde fritter.

3.    Tag en frysepose frem og fyld rodfrugterne i med olie og krydderierne.

4.    Skal bages i ca. 30 min.

Obs: Billede kan ses under retten med; Krebinetter med pastinak & rødbede fritter og remoulade. 

Krebinetter med pastinak & rødbede fritter og remoulade

Ingredienser: 

500 g. hakket svinekød

1 æg

Sesamfrø

Salt og peber

 Andre krydderier 

Fedtstof: Olie 

Fremgangsmåde:

1.    Del kødet i fire lige store stykker.

2.    Form dem som en bøf.

3.    Vend dem i et pisket æg og derefter i sesam.

4.    Varm dem på en pande godt med fedtstof.

5.    Ca. 10 min på hver side.

Obs. Opskrift til pastinak & rødbede fritter og remoulade, finder du mellem de andre opskrifter:-)

Et billede af dagens gerninger:-)

'Rugbrøds' boller med kål og gulerødder

Ingredienser:

100 g mandelmel

100 g hasselnøddemel

100 g revet hvidkål

2 revede gulerødder

2 tsk. salt

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

1 dl. olivenolie

5 æg

25 g birkes

Fremgangsmåde:

1.     Bland alle ingredienserne sammen og put i formene.

2.     Hak/blend/kværn mandler og hasselnødder efter smag. Mit kværnede jeg forholdsvis fint, men med lidt større stykker i også.

3.   Drys dem med birkes, det kan dog sagtens udelades
.

4.   160 grader i 45 minutter.

Med birkes

Uden birkes

Kokos kugler

Disse kokos kugler er et godt alternativ til de originale havregryns kugler. De er rigtig gode til den søde tand og er oplagte at lave i julen:-)  

Tid: 30 min.

Ingredienser:

20 friske dadler        

10 tørrede abrikoser eller ferskner         

10 svesker

        

100-150 g mandler

        

 2-3 spsk mandelmel eller juster med hele mandler

        

 3-4 cl stærk kaffe

        

1-3 teske romessens eller alm. mørk rom

        

5 spsk. ren rå kakaopulver

Kokosmel til at rulle kuglerne i. 

Fremgangsmåde: 

1.     Fjern dadlerne for sten.

2.     Kør det hele i en blender indtil det er en tyk klistret masse.

3.      Form massen til kugler og rul det derefter i kokosmel.

4.     Opbevares på køl og nydes med måde

Tip: Det er en god ide, at bruge en blender eller en foodprocessor med skarpe knive. Det   går meget hurtigere! :-)

Du kan evt. tilføje lidt kanel eller kokosolie:-)

   

Paleo kernebrød

En opskrift der er nem at lave, det tager 2 min. i forberedelse, nemmere kan det vidst ikke gøres:-)

Ingredienser:

100 g. hørfrø

150 g. græskarkerner

100 g. sesamfrø

100 g. solsikkekerner

100 g. grofthakkede mandler

50 g. grofthakkede hasselnødder

50 g. grofthakkede paranødder. 

6 æg

½ dl. olie

3 tsk salt

Kerner, frø og nødder blandes derefter i en skål med olie og salt. Æg piskes og blandes i kerneblandingen. Hæld dejen i en rugbrøds form beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 70 min. ved 160 grader.

Paleo knækbrød

Ingredienser:

2 dl. hørfrø

1½ dl. græskarkerner

1 dl sesamfrø

1 dl solsikkekerner

1-2 tsk. salt

1½ dl. koldt vand

1 æg

Så blander du det hele sammen i en skål og lader den hvile i en times tid. Du skal ikke være nervøs for, at dejen virker våd. Hørfrøene suger nemlig  væsken. Klat herefter massen ud på en bageplade, ikke alt for tyk, så den kan blive sprød. Jeg bruger en dejskraber til at klatte den ud med, og det fungerer fint. Bages i 2 timer ved 125 grader.

Tip: Lav nogle riller i massen, så du har nemmere ved at skære knækbrødet ud, uden at den knækker. 

Velbekomme:-)

Et par billeder efter jeg første gang lavede dem. Rent ud sagt, så smagte de skide godt:-)
Min familie var vilde med dem. Så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem!

  

Hvorfor & hvem er jeg

Kender i det? - Jeg er træt og udmattet hele tiden, selv de mindste ting i hverdagen er uoverskuelige for mig, jeg har en kort lunte og bliver sur over de mindste ting uden helt at vide hvorfor. Sådan har jeg det, og det skal der ske en ændring på nu! Jeg har længe ville ændre min livsstil, og er nu blevet top motiveret efter at have læst en masse om paleo/stenalderkost. 

Jeg har i de sidste 15 år været på diverse slankekure og har meldt mig ind i fitnesscentre utallige gange og min motivation har holdt i max 2  måneder.

Nytårsaften sad jeg sammen med mine venner, og her kom vi til at snakke om nytårsfortsæt.

Her begyndte jeg og fortalte at jeg ville tabe mig et halvt kilo. Fordi det skulle være realistisk og det skulle ses som ’’bare for sjov’’(For vi ved jo allesammen godt, at når jeg kommer hjem til mig selv, så finder jeg alle de søde sager frem og ''hygger''.

Hvorfor er det lige at vi har fået den tankegang, at den eneste måde vi kan hygge os og sammen med andre på er, hvis vi fylder os med en masse søde sager?

Men jeg er træt af at jeg ikke kan holde mig bedre selv i ørerne. Og nu har jeg det sådan, nu skal der ske noget! For min egen skyld!

Dette skal ikke være et nytårfortsæt, men et mål for mig, som jeg VIL gennemføre! Jeg vil ikke længere være ''klassens sjove tykke pige''. 

Stenalderkost er blevet rigtig populært. Jeg har i den sidste uge, læst rigtig meget om det. Og lige nu har det givet mig et ''WOW – Det skal jeg det her''. Jeg har fået min kæreste med på ideen om at få stenalderkost til at blive en fast del af vores hverdag, og vi er allerede godt i gang:-)  

Hvad andgår motion, ja det kommer nok, lige nu vil jeg tage en dag ad gangen og prøve at få stenalderkosten til at blive en fast del af min hverdag.

Lige nu er jeg ved at blive udredt for PCO, da alle symptomerne passer på mig. Så dette kan jeg ikke sige så meget om lige nu. Måske lidt stort at lave en blog om det allerede nu, uden egentlig at vide om jeg har det, men det må jeg se på, når jeg kommer dertil. Noget skulle bloggen hedde indtil videre:-)

Jeg er grøn i dette med at blogge, men jeg ser det som en proces til at hjælpe mig til at holde mig motiveret med at holde min nye livsstil.(Glemmer faktisk helt at proppe mig med en masse søde sager, når jeg sidder her foran skærmen) :-)

Men hovedsageligt ligger jeg opskrifter ind, som jeg har lavet, og som I andre kan få en inspiration til:-)

Hvis I sidder med nogle gode opskrifter, så er I velkomne til at sende nogle til mig :-)

Kærlig hilsen Line